其中降落值测定仪不仅仅适用与面粉的淀粉酶活性进行检测，同时广泛的运用于谷物的发芽损伤程度验证，是是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。降落值测定仪是根据GB/T10361-2008《小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定法》中的方法进行研制的，降落值测定仪测定的值是降落值，而降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的。
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