油脂烟点的测定是经过一定的发展过程的，最先是通过使用目视法来进行测定植物的油脂烟点的变化的，使用这种方法的测定受人为因素影响比较的大，人的呼吸将会影响着烟点的漂移，不同的人观测的依据不同对语言点值的影响均是不一样的，而在进行读取温度的过程中，事先所处的位置均会影响着油脂烟点的值，因此使用这种方法对于烟点测定的准确性有很大的限制性，通过适当的改革之后，将人为因素影响值降低到最小，将以上的缺点一一的克服，转换为适合各生产商需求的仪器。也正是因为如此油脂烟点仪的选择为之一从第二直接装换为首选的测定方法。均得到相应的一些机构以及国家标准的认可。
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