面粉白度指标检测一般会用到白度仪。它的工作原理是由卤钨灯发出的光线，经聚光镜和滤色片组形成蓝紫色光线进入积分球，此蓝紫色光线进入积分球后，在其内壁漫反射后，照射在测试口的待测样品上，由样品反射的光线经聚焦镜、光阑、滤色片组后由硅光电池接收，转换成电信号，经精密放大器放大，并经计算机软件智能修正，由数据管显示结果。使用过程中，要严格按照白度仪的操作规程测试，确保仪器读数准确无误，避免白度仪的操作因素干扰白度数值。
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